La baie de Biscayne s'étend sur 35 miles le long de la bordure est de Miami, un estuaire peu profond bordé par des rivages de mangroves et la barrière de corail du récif de Floride. Ses eaux servent de corridor maritime depuis que le peuple Tequesta a navigué sur des pirogues dans ses chenaux il y a deux millénaires. Au début du XXe siècle, des industriels ont construit des domaines le long de sa rive ouest, transformant une route commerciale en une vitrine de richesse. Aujourd'hui, la baie accueille plus de 15 000 navires immatriculés, des cargos commerciaux du port de Miami aux yachts privés amarrés à Dinner Key Marina, le plus grand complexe de marina de Floride avec des postes d'amarrage pour 582 bateaux. Une expérience de croisière privée avec dîner à Miami se déroule dans cette géographie. Les navires partent de Dinner Key Marina, un site qui servait autrefois de base d'hydravions pour Pan American Airways avant la Seconde Guerre mondiale. Les opérateurs de charter exploitent une flotte allant de consoles centrales de 40 pieds à des yachts à moteur de 100 pieds, chacun équipé pour des dîners multi-plats en pleine mer. La position protégée de la baie la protège des houles de l'Atlantique, permettant un passage stable devant Star Island, Fisher Island et la Venetian Causeway. Les départs au coucher du soleil entre octobre et mars correspondent à la saison sèche, lorsque la visibilité dépasse 10 milles marins et que les températures se situent entre 21 et 25 degrés Celsius. La ligne d'horizon de Miami forme une toile de fond continue pendant ces charters. Le quartier financier de Brickell s'élève à 80 étages à son point culminant, tandis que la Freedom Tower ponctue le front de mer à 78 mètres. Les itinéraires de croisière tracent généralement un arc nord devant Flagler Monument Island et reviennent via la Rickenbacker Causeway, couvrant 12 à 18 milles marins en deux à trois heures. Le service à bord varie des plats servis à l'assiette préparés par des chefs privés aux forfaits traiteur fournis par des prestataires de Miami Beach. Les cténophores bioluminescents de la baie émergent après la tombée de la nuit entre mai et septembre, visibles lorsque les navires coupent les moteurs dans les chenaux les plus profonds.